Pestil Kome Nasil Yapilir

Dut meyvesi nasıl pestil köme ye dönüşüyor? Ana hammaddesini ''dut''un oluşturduğu pestil ve kömenin Türkiye'de, hatta yurt dışında tutulan bir lezzet haline gelmesinde ise üretim aşamasındaki incelikler yatıyor. AA muhabirinin derlediği bilgilere göre, 15 yıl öncesine kadar kışlık çerez olarak evlerde yapılan pestil ve köme, kentin son yıllarda ekonomik anlamda lokomotif ürünleri arasında yer alıyor.
Mevsimine göre yaş veya kurutulmuş olarak kullanılan ve yörede ''sarı altın'' olarak adlandırılan dut, belirli maddelerle karıştırılarak pekmez ve pestil ile kömenin ortaya çıkmasını sağlıyor. Kentte bu ürünlerin üretimini yapan firmalar, yaş dutla üretimi haziran ayının ikinci yarısı ile ağustos ayı arasında gerçekleştiriyor. İşletmeler, genellikle Erzincan ve Erzurum yöresinden kuru dut alarak da kış döneminde üretime devam ediyor. Yapılan araştırmalar, kentteki imalathanelerde 2008 yılında pestil, köme ve pestilin bal ile karıştırılmasıyla oluşturulan ''ballı tatlı''dan 1 milyon 270 bin kilogram üretim yapıldığını gösteriyor. Tarım İl Müdürlüğü'nün bu verilerine göre, üretimin 620 bin kilogramını pestil, 530 bin kilogramını köme, 120 bin kilogramını da ballı tatlı oluşturuyor. Yaş dut yerine kuru dut tercihinin ağırlıklı olduğunu gösteren üretim rakamlarına göre söz konusu yılda 71 bin 174 kilogram kuru dut, 106 bin kilogram kuru ceviz, 123 bin kilogram fındık, 289 bin 120 kilogram bal ve 57 bin 760 kilogram süt kullanıldı. Bu üretimler, yine istatistiki bilgilere göre, kayıtlı 18 işletmede, 150 usta ve ara eleman istihdamıyla sağlandı. -İŞLETME DESTEKLENMEK İSTİYOR- Pestil ve köme işletmecisi Cenk İnce, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gümüşhane'de pestil ve köme imalatının daha modern makinelerle yapılması gerektiğini belirterek, ''Üretim, geçmiş yıllara göre daha hijyenik ortamda ve makinelerle yapılıyor. Ancak üretimin hızlı ve kesintisiz yapılabileceği modern makineler oluşturulsa ve bunlar için gerekli krediler sağlanmış olsa, üretim yeni ve farklı bir boyut kazanacaktır'' dedi. İnce, özellikle istihdamı artırmak için işletme sahiplerine sigorta ve benzeri alanlarda indirimlere gidilmesinin, işsizlik oranının azalmasına olumlu yansıyacağını kaydetti. Arabamı Kiraya Vermek İstiyorum